El radicchio es una planta de la familia de las compuestas, pariente de las lechugas, endibias y escarolas. Es de origen Mediterráneo y su cultivo ya se daba en la antigua Roma, actualmente esta verdura de hoja está muy vinculada a la gastronomía italiana.
Esta hortaliza se caracteriza por su sabor amargo, este es el mismo amargor que originalmente tenían las lechugas, pero que se ha ido eliminando por selección cultivar, en cambio, se ha querido conservar en achicorias, escarolas y endivias.
PROPIEDADES
Es ideal para mantener sano el hígado y el sistema nervioso equilibrado.
Tiene un alto contenido de vitamina A, vitamina C y hierro por lo que es un estimulante de la bilis, lo cual ayuda a la digestión.
Posee propiedades sedantes, debido a esto resulta indicada de consumir en casos de nerviosismo, insomnio o ansiedad.
Es también excelente en el caso de diabetes y obesidad, ya que contiene sólo 13 cal. cada 100 gr. de producto y contiene insulina.
POLLO AL RADICCHIO
MODO DE PREPARACIÓN
Picar las hierbas y mezclar con aceite de oliva, vinagre, sal y pimienta.
En un sartén saltear el cebollín con sal y pimienta, incorporar el vino blanco y dejar evaporar.
Incorporar el redicchio picado, las alcaparras y las hierbas.
Las pechugas se cocinan aparte en un sartén o al horno.
